Catégorie : Recettes salées

Les aubergines rôties au miso, c’est une valeur sûre !

Si vous êtes à la recherche d’un plat simple, équilibré et riche en micronutriments, vous êtes au bon endroit. Non seulement vous allez vous régaler mais vous allez aussi soutenir votre digestion et votre thyroïde grâce aux bienfaits du miso de riz brun.

Ne perdons pas de temps et je vous partage tout de suite la recette des aubergines rôties au miso et à la fêta.

Ingrédients :

• 3 aubergines
• 2 belles tomates cœur de bœuf
• 100g de fêta
• Une dizaine d’olives noires dénoyautées
• 2 gros oignons nouveaux (partie blanche + partie verte)
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de persil frais
• 1 cuillère à s. d’huile d’olive
• 1 cuillère à s. de miso de riz brun
• Poivre/ gomasio

Les + de cette recette :

• Le miso est une source de protéines importante (en moyenne 13g de protéines pour 100g).
• Il est aussi riche en antioxydants, vitamines et minéraux : vitamines B et K2, manganèse, cuivre, zinc, fer, potassium.
• Sa richesse en zinc, cuivre et manganèse fait du miso un super aliment pour soutenir la thyroïde, car ces nutriments contribuent à l’activation des hormones thyroïdiennes.
• Attention tout de même, le miso, comme tous les produits à base de soja, est un aliment goitrogène. Donc en cas d’hyperthyroïdie ou d’hypothyroïdie (et maladies auto-immunes Basedow et Hashimoto), certes on le consomme et il est plus que le bienvenue pour profiter de sa richesse en micronutriments mais on le consomme modérément.
• Le miso est aussi une source de probiotiques car il contient des bactéries lactiques issues de la fermentation. Cela favorise donc la flore intestinale et ainsi la digestion.
• Petite précision importante : pour conserver au maximum les propriétés du miso, il faut éviter de le cuire à haute température ou longtemps et de le faire bouillir dans une préparation. On l’ajoute après cuisson pour bénéficier de tout ses bienfaits. (Exemple pour une soupe miso : on cuit les légumes et le bouillon, on retire le bouillon du feu, puis on ajoute le miso pour finir et on mélange.

En bref, on est sur une recette antioxydante et idéale pour soutenir votre digestion, votre énergie et votre équilibre hormonal.

Recette :

• Commencer par couper les aubergines en deux, dans le sens de la longueur et quadriller la chair à l’aide d’un couteau pour favoriser la cuisson.
• Déposer les aubergines côté peau dans le plat.
• Verser un filet d’huile d’olive sur les aubergines pour la cuisson.
• Laisser cuire 30minutes à 180°.

• Pendant que les aubergines cuisent, on va préparer la garniture à base de tomates.
• Couper les tomates en petits morceaux.
• Ciseler les oignons nouveaux, l’ail, le persil.
• Couper les olives noires en fines rondelles.
• Couper la fêta en petits cubes.
• Dans un saladier, mélanger les tomates, les oignons, l’ail, le persil frais, les olives, la fêta, une pincée de poivre et de gomasio

• Sortir le plat d’aubergines du four, après cuisson
• Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le miso de riz brun
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner les aubergines avec la marinade au miso.
• Ajouter sur le dessus des aubergines la préparation à base de tomates
• Servir avec du riz de Camargue semi complet

Vous voyez, c’est hyper simple à cuisiner. Comme si vous prépariez une salade de tomate et pendant ce temps là, il y a juste les aubergines et le riz qui cuisent. Personnellement, il me restait même de la préparation à base de tomates, donc cela me fait aussi une entrée pour dans la semaine.

Cela ne s’arrête pas là

Ici, la passion pour une alimentation saine et gourmande ne s’arrête pas là ! Ce blog regorge de délicieuses recettes nutritives et faciles à réaliser qui vous permettront de savourer chaque saison avec bonheur.

Alors, laissez vous tenter par de nouvelles découvertes culinaires et parcourez le blog pour trouver l’inspiration qui égayera vos assiettes.

Des plats réconfortants, à la fois simples et rapides à cuisiner mais aussi, et bien sûr, riches en bons nutriments. Tout ce qu’on aime finalement, n’est-ce pas ?

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A très bientôt les citrons doux 😊🍋

Je vous préviens, vous allez vous régaler ! Sans Exagérer ! Cette recette rapide de cuisses de poulet façon asiatique, au citron et au soja est devenue l’une de mes recettes préférées.

Et je suis persuadée que vous allez l’adorer vous aussi car non seulement, c’est très bon et en plus c’est cuisiné en 10 minutes top chrono.

Alors c’est parti ! Ne perdons pas de temps et je vous partage la recette. Vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédients :

• 2 belles cuisses de poulet
• 2 citrons
• 100 ml de sauce soja salée
• 3 c. à café de miel
• 1 gros oignon nouveau (partie blanche + partie verte)
• 2 gousses d’ail
• Herbes de Provence
• poivre

Les + de cette recette :

• C’est une recette très simple, à l’asiatique et rapide à cuisiner

Recette :

• Commencer par préparer la marinade. Dans un bol, mélanger la sauce soja salée, le miel, le jus de un demi citron et l’ail pressé.
• Placer les cuisses de poulet dans un plat allant au four et les poivrer généreusement.
• Puis ajouter quelques pincées d’herbes de Provence.
• Eplucher la partie blanche de l’oignon pour le couper grossièrement en quarts. Réserver la partie verte de l’oignon nouveau pour après la cuisson.
• Verser la marinade dans le plat sur les cuisses de poulet et ajouter l’oignon en quartiers.
• Laisser mariner 8 à 10h au frigo.
• Préchauffer le four à 170°.
• Sortir le plat du frigo et ajouter 50ml d’eau avant d’enfourner pour 45 minutes.
• Pendant la cuisson, badigeonner de temps en temps les cuisses de poulet avec la marinade à l’aide d’un pinceau.
• Au bout des 45 minutes de cuisson, ajouter dans le plat les rondelles de 1 citron.
• Enfourner pour 20 minutes supplémentaires.
• Au moment de servir, ajouter la partie verte de l’oignon nouveau, ciselée.

Pour profiter pleinement de cette recette rapide de cuisses de poulet façon asiatique, accompagnez là de riz et de légumes sautés, comme des choux pakchoï.

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A très bientôt les citrons doux 😊🍋

Nous sommes le 16 Septembre et personnellement je ne suis pas prête pour passer aux recettes d’automnes que l’on commence à voir défiler un peu partout sur les réseaux. Profitez des légumes d’été, vous aurez tout le temps pour les potimarrons et les citrouilles. J’avais envie de vous proposer une entrée fraiche, légère et rapide à préparer. Alors c’est l’occasion de cuisiner ce carpaccio que j’adore, j’ai nommé, le carpaccio de courgette au citron.

Facile à préparer, il fait toujours son petit effet à table ! Croyez moi !

Ingrédients :

• 1 petite courgette
• 2 oignons nouveaux finement émincés
• Copeaux de Parmesan
• Quelques pistaches
• Quelques feuilles de basilic frais
• Une dizaine d’olives noires, coupées en fines rondelles
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Zestes de citron
• Gomasio/ poivre

Les + de cette recette :

• Cette recette de carpaccio de courgette au citron est particulièrement anti-inflammatoire et bénéfique pour la digestion.
• Riche en fibres
• Riche en antioxydants (courgette, basilic, olives noires)
• Riche en vitamine C
• Contient des protéines (parmesan, pistaches)
• Favorise la digestion (courgette crue, citron et basilic)

Recette :

• Laver soigneusement la courgette.
• L’éplucher une bande sur deux, pour créer un joli effet visuel en alternant vert et blanc.
• La couper en fines rondelles, idéalement à l’aide d’une mandoline, pour obtenir des tranches très fines et régulières.
• Émincer les oignons nouveaux
• Disposer les rondelles de courgette en couches légères dans une assiette.
• Répartir les rondelles d’oignon par-dessus les courgettes.
• Verser un filet d’huile d’olive sur l’ensemble, puis arroser avec le jus de citron.
• Ajouter les rondelles d’olives noires.
• Assaisonner de gomasio et de poivre.
• Placer l’assiette au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin de laisser les courgettes mariner.
• Juste avant de servir le carpaccio, ajouter les feuilles de basilic, les copeaux de parmesan, les pistaches et les zestes de citron.

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A très bientôt les citrons doux 😊🍋

Le bouillon d’os au miso est un super-aliment qui offre une grande variété de nutriments pour soutenir la santé des articulations, de la peau, des muscles et du système digestif. C’est une manière simple et naturelle de faire le plein de protéines, vitamines, minéraux et probiotiques.

Je conseille régulièrement le bouillon d’os lors de mes consultations, notamment lorsque je partage des idées de recettes. Grâce à sa richesse en nutriments, il est particulièrement bénéfique, en cure, en cas de troubles digestifs (comme le syndrome de l’intestin irritable, les ballonnements, la colopathie fonctionnelle ou l’œsophagite), mais aussi en cas d’acné, de problèmes de peau, de chute de cheveux, d’ongles cassants, de blessures comme les entorses ou fractures pour favoriser la cicatrisation, de troubles articulaires comme l’arthrose. Il est aussi très pertinent pour les femmes pendant la grossesse et en post-partum.

Et bien entendu, en hiver, le bouillon d’os devient un allié indispensable pour renforcer le système immunitaire et lutter efficacement contre les rhumes et la grippe.

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients :

• 3 Os à moelle (+ une carcasse de poulet ici mais c’est optionnel)
• 1 demi poireau
• 2 carottes
• Quelques pommes de terre grenailles
• 1 oignon coupé en morceaux
• 4 gousses d’ail écrasées
• Un morceau de gingembre frais (environ 5 cm, pelé et tranché)
• Un morceau de curcuma frais (environ 5 cm, pelé et tranché) 
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 2 – 3 cuillères à soupe de miso brun
• Persil
• Piment d’Espelette
• 2L d’eau
• Poivre, sel

Les + de cette recette :

• Os a moelle : Cela fait du bouillon d’os est un véritable concentré de nutriments essentiels pour la santé. Riche en protéines, il est aussi source de :
  • Collagène : Une protéine structurelle qui soutient la santé de la peau, des cheveux, des ongles et des articulations. Il aide à maintenir l’élasticité de la peau et la souplesse des articulations.
  • Glycine : Acide aminé nécessaire à la régénération des tissus, la production de collagène et la protection contre l’inflammation.
  • Glutamine : Autre acide aminé présent dans le bouillon, soutenant le système digestif et le système immunitaire.
  • Minéraux : Tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le soufre, qui sont importants pour la santé des os, des dents et des muscles, ainsi que pour le bon fonctionnement du système nerveux.
  • D’acides gras essentiels : Bénéfiques pour la santé du cerveau, du cœur et de la peau.
• Gingembre + curcuma : Pour le côté anti-inflammatoire
• Miso : Pour un bouillon riche en probiotiques (le miso s’ajoute en fin de cuisson pour conserver ses propriétés probiotiques).
• Cuisson douce : Pour que le bouillon d’os au miso, soit concentré en nutriments, on reste sur une cuisson très douce, longue et à couvert. On évite donc les cuissons agressives comme à la cocotte minute (fuite des vitamines).

Recette :

• Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux pour qu’ils libèrent au mieux leurs nutriments dans le bouillon.
• Dans une grande marmite, à fond plutôt épais, ajoutez tous les ingrédients (sauf les pommes de terre que j’ajoute sur la fin, le persil, le miso et le piment d’Espelette) ainsi que l’eau.
• Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter, à couvert et à basse température (ici à 70°) pour conserver un maximum de nutriments.
• Laissez mijoter minimum 4h et c’est possible jusqu’à 8/12h. Plus le bouillon mijote, plus il est riche en collagène et nutriments.
• Une fois le bouillon prêt, vous pouvez écumer le gras qui remonte en couche superficielle et le filtrer pour ne conserver que le bouillon.
• NB : Si vous laissez mijoter que 4h, vous pouvez garder les légumes, certes pauvres en nutriments car ils sont désormais dans le bouillon mais cela fait toujours un apport de fibres. Ici, j’ai fait mijoter 4h, j’ai retiré le poireaux mais j’ai conservé les carottes, et j’ai ajouter les pommes de terre au bout de 3h.
• Une fois le bouillon prêt, vous pouvez ajouter le persil frais et le miso.
• Servez chaud avec une pincée de piment d’Espelette
• Ou conservez le pour d’autres recettes. Je vous conseille alors de congeler votre bouillon d’os au miso en petite quantité (ex: bac à glaçons).

Cela ne s’arrête pas là

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Nous sommes au lendemain de Noël et j’ai la recette parfaite à vous proposer pour votre apéro dînatoire du nouvel an ! Le traditionnel blinis au saumon fait peau neuve cette année, avec du cottage cheese pour le côté onctueux, de la grenade et des éclats de pistache.

L’heure est venue de faire pétiller les flûtes et d’émerveiller vos convives pour le réveillon et le passage à la nouvelle année.

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients pour 8 blinis  :

• 8 Blinis
• 3 tranches de saumon fumé
• 200g de cottage cheese
• 20g de pistaches concassées
• 1 càc de jus de citron
• Quelques brins de ciboulette fraiche
• 1 quart de grenade
• 1 pincée de Gomasio et poivre

Les + de cette recette :

• Le saumon fumé : source de protéines et d’oméga 3
• Le cottage cheese : riche en protéines et en calcium
• Les pistaches et la grenade : riches en antioxydants, vitamines B et C

Recette :

• Dans un bol, mélanger le cottage cheese avec le jus de citron, la ciboulette ciselée, 10g de pistaches concassées, le gomasio et le poivre.
• Prendre un blinis, y mettre un morceau de saumon fumé, pour ensuite le garnir de la composition précédente. Ajouter sur le dessus quelques graines de grenade et un peu de pistache.
• Répéter pour les 7 autres blinis.

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En manque d’inspiration pour cuisiner les courges ? J’ai la recette qu’il vous faut ! Le Butternut hasselback à la fêta, vous pouvez me croire, ça fait toujours sensation. C’est une explosion de saveurs automnales avec la pomme et la grenade, et cela peut être une recette originale pour les fêtes de noël qui approchent. Pensez-y !

Si vous n’avez pas encore goûter, ne passez pas à côté de cette recette !

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients pour 1 courge Butternut  :

• Une courge Butternut
• 1 pomme
• Quelques graines de grenade
• Fêta
• Herbes de Provence
• Graines de courges
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 càc de miel
• Sel / poivre/ Gomasio

Les + de cette recette :

• Recette anti-inflammatoire et riche en antioxydants. La courge Butternut est notamment riche en bêta-carotène, ou provitamine A, et en vitamine C, qui interviennent dans les mécanismes immunitaires. Une consommation régulière de courges ne peut que vous aider à renforcer votre système immunitaire à l’approche de l’hiver. Tout comme la grenade, elle même très riche en antioxydants et en vitamine C.

Recette :

• Préchauffez votre four à 190°C
• Epluchez la courge butternut, coupez la en 2 dans le sens de la longueur et retirez les graines.
• Sur une plaque de cuisson (+ papier cuisson), disposez les deux moitiés de la courge, faces coupées vers la plaque de cuisson.
• Huilez toute la surface à l’aide d’un pinceau.
• Première cuisson : 20min à 190°C.
• Sortez la courge du four et laissez refroidir légèrement.
• Tous les 5mm environs, coupez des tranches dans le sens de la largeur sans aller jusqu’au bout. (Pour vous aider vous pouvez déposer une baguette en bois de chaque côté de la courge. Cela vous permettra de réaliser facilement des incisions sans trancher complètement la butternut.).
• Coupez la pomme en quart puis en fines lamelles.
• Ajoutez les lamelles de pomme (ici toutes les 2-3 tranches).
• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, avec 1 pincée d’herbes de Provence, sel et poivre.
• Badigeonnez la marinade préparée sur toute la surface à l’aide d’un pinceau, plus quelques graines de courge, sel/poivre et une bonne pincée d’herbes de Provence.
• Deuxième cuisson : 40min à 190°C
• Ajoutez après cuisson, quelques graines de grenade, la fêta et une pincée de gomasio.

C’est très simple comme recette et c’est délicieux. Le « Hasselback » est une technique suédoise classique que l’on retrouve traditionnellement avec la pomme de terre et j’ai eu l’idée de la revisiter ici avec la butternut à la fêta.

Cela ne s’arrête pas là

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Vous avez déjà goûter un œuf cocotte en courge Jack be little ?

Si vous n’avez pas encore goûter, ne passez pas à côté de cette recette !

La semaine dernière, et j’étais JOIE faut le dire, je suis tombée sur ces courges Jack be little en magasin bio. Et oui ces mini citrouilles se mangent et je le précise car j’ai eu l’étonnement de plusieurs personnes.

J’avais envie de tester une recette que j’avais en tête depuis la saison précédente, avec du bacon et des champignons. C’est vraiment une recette toute simple et satisfaisante en cette saison et ça change des recettes classiques à base de courges.

Si vous ne trouvez pas de courges Jack be little, pas de panique, des petits potimarrons feront très bien l’affaire ou même des pâtissons oranges.

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients pour 2 courges Jack be little  :

• 2 courges Jack be little
• 2 œufs
• ~ 5 champignons de paris
• 5 tranches de bacon
• 1 demi oignon nouveau
• 2 cas de crème
• Garam Masala
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Bien choisir ses ingrédients :

Courge Jack be little :  Ne choisissez pas la courge trop petite sinon elle sera plus difficile à farcir.

Crème : Ici j’ai utilisé de la crème semi épaisse classique mais vous pouvez aussi utiliser de la crème végétale de riz ou de soja.

Les + de cette recette :

• Recette anti-inflammatoire et riche en antioxydants. La Jack be little est notamment riche en minéraux et oligo-éléments (potassium, fer, magnésium, zinc), bêta-carotène, ou provitamine A,  qui interviennent dans les mécanismes immunitaires. Une consommation régulière de courges ne peut que vous aider à renforcer votre système immunitaire à l’approche de l’hiver.

• Recette riche en protéines (œuf, bacon, crème).

• Le Garam Masala est une épice douce, qui réchauffe, idéale en cette période automnale. De plus, ses composants comme la cardamome, la cannelle et le clou de girofle, sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, digestives et antioxydantes. Intégrer le Garam Masala à votre alimentation peut donc contribuer à stimuler votre métabolisme, favoriser une bonne digestion et renforcer votre système immunitaire.

Recette :

• Faites cuire les courges Jack be little à la vapeur 20-25 minutes.
• Coupez le chapeau et creusez les pépins (pas la chair) avec une cuillère à café.
• Creusez ensuite légèrement la Jack be little avec une cuillère à café pour récupérer un peu de chair.
• Coupez la partie sableuse du pied des champignons, rincez les rapidement pour les couper en quartiers. Les faire revenir 5 minutes à feu vif avec l’huile, l’oignon émincé et le bacon (coupé en morceaux).
• Ajoutez en suivant le Garam masala et la crème.
• Dans un saladier, mélangez cette préparation à la chair des Jack be little, sel, poivre.
• Garnissez les Jack be little de cette préparation et cassez un œuf dans chacune.
• Enfournez environ 10 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson, le blanc d’œuf doit être cuit et le jaune encore coulant.

J’ai hâte que vous testiez cette recette d’œuf cocotte en courge Jack be little et j’attends avec impatience vos retours en commentaire.

Cela ne s’arrête pas là

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Je ne sais pas vous mais la nectarine jaune, je l’adore en version sucrée/salée. Peu importe le fromage frais, elle se marie à merveille. Et avec du basilic, c’est l’association parfaite, le trio gagnant!

Pour vos apéros d’été, c’est tartines au fromage frais, nectarine et jambon cru, vont surprendre vos invités. C’est LA recette sucrée/salée qu’il vous faut. Rafraichissante et bien gourmande.

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients  pour 2 tartines au fromage frais, nectarine et jambon cru :

• 2 tranches de pain au levain
• 2 tranches de jambon cru
• 80g de nectarine jaune
• 80g de tomates cerises
• 80g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret ou Cottage cheese)
• Herbes fraiches (Ciboulette et/ou Basilic)
• Quelques Graines de courges
• Huile d’olive
• Quelques gouttes de jus de citron
• Vinaigre de tomate
• Gomasio/poivre

Bien choisir ses ingrédients :

Fromages frais : Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez opter pour du St Môret ou du Philadelphia. Pour une texture plus onctueuse, le Cottage cheese est parfait (intérêt supplémentaire, il est riche en protéines, 10g pour 100g)

Recette :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites légèrement griller les tranches de pain au four avec un filet d’huile d’olive.
• Lavez et découpez la nectarine en quartiers plus ou moins fins.
• Sur les tranches de pain, tartinez le fromage frais.
• Déposez sur chacune le jambon cru, les quartiers de nectarine et les tomates cerises coupées en 2.
• Poivrez et ajoutez une pincée de gomasio sur chaque tartine puis quelques graines de courge, la ciboulette ciselée et le basilic.
• Versez dessus la vinaigrette (huile d’olive, vinaigre de tomate, jus de citron)

J’espère que vous allez aimer ces tartines autant que moi. C’est vraiment une idée repas toute simple, rafraichissante et gourmande.

Qu’en pensez-vous ? Jai hâte que vous me partagiez vos retours en commentaires! 😊

Cela ne s’arrête pas là

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Les pancakes à la courgette, c’est la recette parfaite pour les petits et pour les grands. Si vous testez cette recette, et je vous le conseille, vous allez rapidement l’adopter.

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients pancakes à la courgette :

Pour 6-7 pancakes

• 2 courgettes (soit 300g au total)
• 3 œufs
• 60g de comté
• 90g de farine
• Quelques feuilles de menthe
• Sel / poivre

Recette :

• Râper les deux courgettes
• Dans un saladier, ajouter les courgettes râpées, les œufs, le comté râpé, la farine et la menthe ciselée, sel/ poivre, mélanger.
• Verser l’équivalent d’une petite louche dans une poêle bien chaude.
• Quand le pancake se décolle, retournez le et ainsi de suite.

Vous pouvez le constater par vous même, c’est une recette vraiment toute simple et idéale pour un brunch, à l’apéro ou accompagnée d’une salade et même intéressante pour la diversification alimentaire de votre bébé. Qu’en dites vous ?

En tout cas, j’ai hâte d’avoir vos retours dès que vous testerez cette recette de pancakes à la courgette, dites moi tout en commentaire. 😁 

Cela ne s’arrête pas là

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Vous pouvez retrouver notamment d’autres recettes à base de courgette, et notamment celle de la Tarte tatin courgette, pistaches et burrata qui connaît un grand succès.

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