Auteur/autrice : Clémence Chabbert

Bouillon d’os au miso

Auteur de l’article Par Clémence Chabbert
Date de l’article février 17, 2025
Aucun commentaire sur Bouillon d’os au miso

Le bouillon d’os au miso est un super-aliment qui offre une grande variété de nutriments pour soutenir la santé des articulations, de la peau, des muscles et du système digestif. C’est une manière simple et naturelle de faire le plein de protéines, vitamines, minéraux et probiotiques.

Je conseille régulièrement le bouillon d’os lors de mes consultations, notamment lorsque je partage des idées de recettes. Grâce à sa richesse en nutriments, il est particulièrement bénéfique, en cure, en cas de troubles digestifs (comme le syndrome de l’intestin irritable, les ballonnements, la colopathie fonctionnelle ou l’œsophagite), mais aussi en cas d’acné, de problèmes de peau, de chute de cheveux, d’ongles cassants, de blessures comme les entorses ou fractures pour favoriser la cicatrisation, de troubles articulaires comme l’arthrose. Il est aussi très pertinent pour les femmes pendant la grossesse et en post-partum.

Et bien entendu, en hiver, le bouillon d’os devient un allié indispensable pour renforcer le système immunitaire et lutter efficacement contre les rhumes et la grippe.

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients :

3 Os à moelle (+ une carcasse de poulet ici mais c’est optionnel)
1 demi poireau
2 carottes
Quelques pommes de terre grenailles
1 oignon coupé en morceaux
4 gousses d’ail écrasées
Un morceau de gingembre frais (environ 5 cm, pelé et tranché)
Un morceau de curcuma frais (environ 5 cm, pelé et tranché)
2 cuillères à café de gingembre en poudre
2 – 3 cuillères à soupe de miso brun
Persil
Piment d’Espelette
2L d’eau
Poivre, sel

Les + de cette recette :

Os a moelle : Cela fait du bouillon d’os est un véritable concentré de nutriments essentiels pour la santé. Riche en protéines, il est aussi source de :
- Collagène : Une protéine structurelle qui soutient la santé de la peau, des cheveux, des ongles et des articulations. Il aide à maintenir l’élasticité de la peau et la souplesse des articulations.
- Glycine : Acide aminé nécessaire à la régénération des tissus, la production de collagène et la protection contre l’inflammation.
- Glutamine : Autre acide aminé présent dans le bouillon, soutenant le système digestif et le système immunitaire.
- Minéraux : Tels que le calcium, le magnésium, le phosphore et le soufre, qui sont importants pour la santé des os, des dents et des muscles, ainsi que pour le bon fonctionnement du système nerveux.
- D’acides gras essentiels : Bénéfiques pour la santé du cerveau, du cœur et de la peau.
Gingembre + curcuma : Pour le côté anti-inflammatoire
Miso : Pour un bouillon riche en probiotiques (le miso s’ajoute en fin de cuisson pour conserver ses propriétés probiotiques).
Cuisson douce : Pour que le bouillon d’os au miso, soit concentré en nutriments, on reste sur une cuisson très douce, longue et à couvert. On évite donc les cuissons agressives comme à la cocotte minute (fuite des vitamines).

Recette :

Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux pour qu’ils libèrent au mieux leurs nutriments dans le bouillon.
Dans une grande marmite, à fond plutôt épais, ajoutez tous les ingrédients (sauf les pommes de terre que j’ajoute sur la fin, le persil, le miso et le piment d’Espelette) ainsi que l’eau.
Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter, à couvert et à basse température (ici à 70°) pour conserver un maximum de nutriments.
Laissez mijoter minimum 4h et c’est possible jusqu’à 8/12h. Plus le bouillon mijote, plus il est riche en collagène et nutriments.
Une fois le bouillon prêt, vous pouvez écumer le gras qui remonte en couche superficielle et le filtrer pour ne conserver que le bouillon.
NB : Si vous laissez mijoter que 4h, vous pouvez garder les légumes, certes pauvres en nutriments car ils sont désormais dans le bouillon mais cela fait toujours un apport de fibres. Ici, j’ai fait mijoter 4h, j’ai retiré le poireaux mais j’ai conservé les carottes, et j’ai ajouter les pommes de terre au bout de 3h.
Une fois le bouillon prêt, vous pouvez ajouter le persil frais et le miso.
Servez chaud avec une pincée de piment d’Espelette
Ou conservez le pour d’autres recettes. Je vous conseille alors de congeler votre bouillon d’os au miso en petite quantité (ex: bac à glaçons).

Cela ne s’arrête pas là

Ici, la passion pour une alimentation saine et gourmande ne s’arrête pas là ! Ce blog regorge de délicieuses recettes nutritives et faciles à réaliser qui vous permettront de savourer chaque saison avec bonheur.

Alors, laissez vous tenter par de nouvelles découvertes culinaires et parcourez le blog pour trouver l’inspiration qui égayera vos assiettes.

Des plats réconfortants, à la fois simples et rapides à cuisiner mais aussi, et bien sûr, riches en bons nutriments. Tout ce qu’on aime finalement, n’est-ce pas ?

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Naturopathie, tips

Quels aliments privilégier après les fêtes ?

Auteur de l’article Par Clémence Chabbert
Date de l’article janvier 9, 2025
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Sensation de trop-plein, douleurs ou brûlures d’estomac, ballonnements, nausées, troubles digestifs qui se sont accentués … Qui n’a pas cette sensation d’avoir mangé trop pendant les fêtes ? Dans cet article, j’avais donc envie de vous proposer des aliments à privilégier après les fêtes pour soutenir et booster votre digestion.

En cette semaine de reprise, après les fêtes de Noël, voilà ce qui revient souvent en consultation : » J’ai trop mangé vraiment, j’étais en famille et j’ai profité mais je n’ai pas mangé comme à mon habitude. J’ai même eu des difficultés à dormir car j’avais mal à l’estomac. Je me sentais lourde et c’était vraiment inconfortable. »

Pendant les fêtes de fin d’année, une chose est sûre, on se fait plaisir et on profite de ces moments conviviaux autour d’un bon repas festif et/ou de douceurs sucrées.

Mais laissez moi, vous donner quelques conseils pour soutenir votre système digestif et favoriser une détoxification naturelle, après l’accumulation de repas trop lourds, bien trop complexes à digérer.

1. Les aliments amers et anisés : Pour booster l’estomac et la fonction hépatique

Pour soulager les lourdeurs digestives, certains aliments à privilégier après les fêtes sont notamment les aliments amers et anisés. Ils sont particulièrement efficaces pour stimuler la production de bile, ce qui aide à la digestion des graisses et à la détoxification du foie. Pour certains, ils aident également à réduire les ballonnements et les indigestions en activant les sucs digestifs comme l’acide chlorhydrique au sein de l’estomac.

Petite parenthèse car l’acide chlorhydrique est essentiel pour une bonne digestion. Au sein de l’estomac, l’acide chlorhydrique joue un rôle majeur dans la décomposition des aliments, particulièrement les protéines, puis dans l’assimilation des nutriments. Il acidifie aussi le bol alimentaire pour garantir l’efficacité des enzymes digestives et le désinfecter des possibles microorganismes.

Le saviez vous ? Le manque d’acide chlorhydrique (hypochlorhydrie) est très fréquent, et je le retrouve souvent en consultation, étant la cause possible de bien des symptômes. Cela peut occasionner par exemple des remontées acides (contrairement à ce que l’on pourrait croire), des ballonnements, ventres gonflés, gaz odorants par mauvaise digestion des protéines, chute de cheveux par carences, etc. C’est donc un point essentielle à traiter et à ne pas négliger.

Quels aliments amers et anisés privilégier ?

Chicorée : Elle est excellente pour améliorer la digestion et soutenir le foie. Aussi, grâce à sa richesse en inuline, un type de fibre prébiotique, la chicorée favorise une flore intestinale saine (un allié pour l’intestin irritable).
Pissenlit : Tonique digestif, il active le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. Ce sont les feuilles notamment qui stimulent la sécrétion de bile (fonction cholérétique) et facilitent son évacuation (fonction cholagogue) dans le duodénum puis l’intestin.
Radis noir : Il a les mêmes fonctions cholérétiques et cholagogues que le pissenlit.
Artichaut : Il a les mêmes fonctions cholérétiques et cholagogues que le pissenlit et le radis noir.
Choux et notamment le brocoli : les légumes crucifères sont riches en composés soufrés ce qui en fait d’excellents alliés pour la détox du foie.
Roquette : Elle stimule la production des sucs gastriques et riche en fibre, elle favorise le transit intestinal.
Endives : L’amertume de l’endive stimule la production des sucs digestifs.
Céleri : Anti-inflammatoire, il favorise la production de l’acide chlorhydrique dans l’estomac. Très riche en fibre, c’est aussi un prébiotique naturel qui vient nourrir la flore intestinale.
Fenouil : Stimulant et tonique, il est anti-inflammatoire et antispasmodique. Sa richesse en fibre et ses propriétés carminatives* stimulent la production d’acide chlorhydrique. Cela permet de soulager des douleurs digestives au niveau de l’estomac et de réduire les ballonnements en facilitant l’expulsion des gaz intestinaux.

*Stimulent les sécrétions salivaires et gastriques ainsi que la motilité de l’intestin.

2. Les aliments riches en bétaïne : un soutien digestif naturel

Vous connaissez probablement le citrate de bétaïne ? Et bien, saviez vous que sa substance active qui en fait un allié pour votre digestion est extraite de la betterave ?

La bétaïne est un composé naturel qui soutient la fonction digestive et hépatique. Elle aide à réduire l’acidité gastrique tout en facilitant la digestion des graisses. Après les fêtes, où les repas sont souvent plus lourds, la bétaïne devient alors un excellent allié pour apaiser l’estomac et améliorer la digestion.

Quels aliments sont riches en bétaïne ?

Betterave : En plus de ses propriétés détoxifiantes et de sa richesse en antioxydants, la betterave est l’une des meilleures sources de bétaïne. D’où le nom que l’on a donné au citrate de bétaïne.
Épinards : Les épinards sont non seulement riches en bétaïne, mais aussi en magnésium, ce qui aide à réduire l’inflammation du système digestif.
Quinoa
Céleri
Les céréales complètes et le quinoa

Pourquoi ne pas essayer une salade de betterave, roquette, chèvre frais, ciboulette thaï, avec une vinaigrette au miso ?

Et pour un plat chaud et réconfortant un Ramen au gingembre, miso et chou Pak choï ?

3. Les épices et les aromates :

Pour soutenir encore davantage votre digestion, certaines épices et aromates sont de précieux alliés. Ils peuvent avoir des effets synergiques avec les aliments amers, détoxifiants et riches en bétaïne cités précédemment. Pensez y !

Quelles sont ces épices et ces aromates ?

Romarin : Il soutient la fonction hépatique
Fenouil : Ici ce sont les graines de fenouil que l’on utilise
Anis étoilé : Consommées avant le repas, les graines d’anis ouvrent l’appétit. Antispasmodiques, elles aident après les repas à réduire les ballonnements, les spasmes intestinaux et à faciliter la digestion.
Menthe poivrée : En infusion ou huile essentielle. Antispasmodique grâce aux flavonoïdes, la menthe facilite la digestion, soulage les gastrites et calme les nausées et les vomissements. Carminative, elle lutte contre l’aérophagie, les ballonnements, les éructations.
Le gingembre : C’est un anti-nauséeux, un stimulant digestif et un anti-inflammatoire. Il favorise la production de salive et d’enzymes digestives, améliorant ainsi la digestion immédiatement.

Astuce : Préparez une infusion de gingembre frais et de romarin après le repas pour aider à la digestion.

Vous l’avez compris, après les « excès » des fêtes, il est essentiel de rééquilibrer votre système digestif pour favoriser une détoxification naturelle. Avec cette liste d’aliments à privilégier après les fêtes vous pourrez déjà booster votre système digestif et gagner en confort.

Pour plus de conseils et surtout des conseils individualisés, on se retrouve en consultation de Naturopathie.

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Recettes salées

Blinis au saumon, grenade et pistache

Auteur de l’article Par Clémence Chabbert
Date de l’article décembre 26, 2024
Un commentaire sur Blinis au saumon, grenade et pistache

Nous sommes au lendemain de Noël et j’ai la recette parfaite à vous proposer pour votre apéro dînatoire du nouvel an ! Le traditionnel blinis au saumon fait peau neuve cette année, avec du cottage cheese pour le côté onctueux, de la grenade et des éclats de pistache.

L’heure est venue de faire pétiller les flûtes et d’émerveiller vos convives pour le réveillon et le passage à la nouvelle année.

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients pour 8 blinis :

8 Blinis
3 tranches de saumon fumé
200g de cottage cheese
20g de pistaches concassées
1 càc de jus de citron
Quelques brins de ciboulette fraiche
1 quart de grenade
1 pincée de Gomasio et poivre

Les + de cette recette :

Le saumon fumé : source de protéines et d’oméga 3
Le cottage cheese : riche en protéines et en calcium
Les pistaches et la grenade : riches en antioxydants, vitamines B et C

Recette :

Dans un bol, mélanger le cottage cheese avec le jus de citron, la ciboulette ciselée, 10g de pistaches concassées, le gomasio et le poivre.
Prendre un blinis, y mettre un morceau de saumon fumé, pour ensuite le garnir de la composition précédente. Ajouter sur le dessus quelques graines de grenade et un peu de pistache.
Répéter pour les 7 autres blinis.

Cela ne s’arrête pas là

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Recettes salées

Butternut hasselback à la pomme, grenade et fêta

Auteur de l’article Par Clémence Chabbert
Date de l’article décembre 9, 2024
Aucun commentaire sur Butternut hasselback à la pomme, grenade et fêta

En manque d’inspiration pour cuisiner les courges ? J’ai la recette qu’il vous faut ! Le Butternut hasselback à la fêta, vous pouvez me croire, ça fait toujours sensation. C’est une explosion de saveurs automnales avec la pomme et la grenade, et cela peut être une recette originale pour les fêtes de noël qui approchent. Pensez-y !

Si vous n’avez pas encore goûter, ne passez pas à côté de cette recette !

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients pour 1 courge Butternut :

Une courge Butternut
1 pomme
Quelques graines de grenade
Fêta
Herbes de Provence
Graines de courges
2 càs d’huile d’olive
2 càc de miel
Sel / poivre/ Gomasio

Les + de cette recette :

Recette anti-inflammatoire et riche en antioxydants. La courge Butternut est notamment riche en bêta-carotène, ou provitamine A, et en vitamine C, qui interviennent dans les mécanismes immunitaires. Une consommation régulière de courges ne peut que vous aider à renforcer votre système immunitaire à l’approche de l’hiver. Tout comme la grenade, elle même très riche en antioxydants et en vitamine C.

Recette :

Préchauffez votre four à 190°C
Epluchez la courge butternut, coupez la en 2 dans le sens de la longueur et retirez les graines.
Sur une plaque de cuisson (+ papier cuisson), disposez les deux moitiés de la courge, faces coupées vers la plaque de cuisson.
Huilez toute la surface à l’aide d’un pinceau.
Première cuisson : 20min à 190°C.
Sortez la courge du four et laissez refroidir légèrement.
Tous les 5mm environs, coupez des tranches dans le sens de la largeur sans aller jusqu’au bout. (Pour vous aider vous pouvez déposer une baguette en bois de chaque côté de la courge. Cela vous permettra de réaliser facilement des incisions sans trancher complètement la butternut.).
Coupez la pomme en quart puis en fines lamelles.
Ajoutez les lamelles de pomme (ici toutes les 2-3 tranches).
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, avec 1 pincée d’herbes de Provence, sel et poivre.
Badigeonnez la marinade préparée sur toute la surface à l’aide d’un pinceau, plus quelques graines de courge, sel/poivre et une bonne pincée d’herbes de Provence.
Deuxième cuisson : 40min à 190°C
Ajoutez après cuisson, quelques graines de grenade, la fêta et une pincée de gomasio.

C’est très simple comme recette et c’est délicieux. Le « Hasselback » est une technique suédoise classique que l’on retrouve traditionnellement avec la pomme de terre et j’ai eu l’idée de la revisiter ici avec la butternut à la fêta.

Cela ne s’arrête pas là

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Recettes salées

Oeuf cocotte en courge Jack be little

Auteur de l’article Par Clémence Chabbert
Date de l’article novembre 25, 2024
Aucun commentaire sur Oeuf cocotte en courge Jack be little

Vous avez déjà goûter un œuf cocotte en courge Jack be little ?

Si vous n’avez pas encore goûter, ne passez pas à côté de cette recette !

La semaine dernière, et j’étais JOIE faut le dire, je suis tombée sur ces courges Jack be little en magasin bio. Et oui ces mini citrouilles se mangent et je le précise car j’ai eu l’étonnement de plusieurs personnes.

J’avais envie de tester une recette que j’avais en tête depuis la saison précédente, avec du bacon et des champignons. C’est vraiment une recette toute simple et satisfaisante en cette saison et ça change des recettes classiques à base de courges.

Si vous ne trouvez pas de courges Jack be little, pas de panique, des petits potimarrons feront très bien l’affaire ou même des pâtissons oranges.

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients pour 2 courges Jack be little :

2 courges Jack be little
2 œufs
~ 5 champignons de paris
5 tranches de bacon
1 demi oignon nouveau
2 cas de crème
Garam Masala
Sel, poivre
Huile d’olive

Bien choisir ses ingrédients :

Courge Jack be little : Ne choisissez pas la courge trop petite sinon elle sera plus difficile à farcir.

Crème : Ici j’ai utilisé de la crème semi épaisse classique mais vous pouvez aussi utiliser de la crème végétale de riz ou de soja.

Les + de cette recette :

Recette anti-inflammatoire et riche en antioxydants. La Jack be little est notamment riche en minéraux et oligo-éléments (potassium, fer, magnésium, zinc), bêta-carotène, ou provitamine A, qui interviennent dans les mécanismes immunitaires. Une consommation régulière de courges ne peut que vous aider à renforcer votre système immunitaire à l’approche de l’hiver.

Recette riche en protéines (œuf, bacon, crème).

Le Garam Masala est une épice douce, qui réchauffe, idéale en cette période automnale. De plus, ses composants comme la cardamome, la cannelle et le clou de girofle, sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, digestives et antioxydantes. Intégrer le Garam Masala à votre alimentation peut donc contribuer à stimuler votre métabolisme, favoriser une bonne digestion et renforcer votre système immunitaire.

Recette :

Faites cuire les courges Jack be little à la vapeur 20-25 minutes.
Coupez le chapeau et creusez les pépins (pas la chair) avec une cuillère à café.
Creusez ensuite légèrement la Jack be little avec une cuillère à café pour récupérer un peu de chair.
Coupez la partie sableuse du pied des champignons, rincez les rapidement pour les couper en quartiers. Les faire revenir 5 minutes à feu vif avec l’huile, l’oignon émincé et le bacon (coupé en morceaux).
Ajoutez en suivant le Garam masala et la crème.
Dans un saladier, mélangez cette préparation à la chair des Jack be little, sel, poivre.
Garnissez les Jack be little de cette préparation et cassez un œuf dans chacune.
Enfournez environ 10 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson, le blanc d’œuf doit être cuit et le jaune encore coulant.

J’ai hâte que vous testiez cette recette d’œuf cocotte en courge Jack be little et j’attends avec impatience vos retours en commentaire.

Cela ne s’arrête pas là

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Naturopathie, tips

Ces protéines que vous devez favoriser au petit déjeuner

Auteur de l’article Par Clémence Chabbert
Date de l’article septembre 28, 2024
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Quelles protéines favoriser au petit déjeuner ?

Vous avez sûrement déjà entendu dire que le petit déjeuner était le repas le plus important de la journée ? Je me trompe ?

Mais saviez vous qu’un petit déjeuner riche en protéines (en moyenne 20g) pouvait faire toute la différence ? C’est même la clé pour une énergie durable!

Retrouvez justement dans cet article les avantages non négligeables d’un petit déjeuner protéiné.

Aliments	Teneur pour 100g	Idées de petits déjeuners
🍳Œufs	≈ 13g	Omelette au jambon ciboulette Œufs brouillés au paprika fumé et parmesan Omelette au parmesan et olives noires
🍚 Cottage cheese	≈ 13g	Pain au levain + cottage cheese + gomasio + pistaches concassées Pancakes protéinés + cottage cheese + myrtilles Sandwich au jambon + cottage cheese
🥣 Yaourt Skyr ou Grec	≈ 12g	Skyr + graines de chia + fraises Skyr + amandes + bananes
🥓 Dinde ou jambon sans nitrite	≈ 21g	Omelette au jambon ciboulette Sandwich au jambon + cottage cheese
🌾 Flocons d’avoine	≈ 14g	Porridge d’avoine aux fraises + lait végétal Porridge banane + chocolat noir
🌰 Oléagineux (amandes, noix, noix du Brésil, pistaches, chia)	≈ 15-20g	En topping et petite poignée

Cela ne s’arrête pas là

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Recettes salées Recettes sucrées

4 idées de petits déjeuners protéinés

Auteur de l’article Par Clémence Chabbert
Date de l’article septembre 7, 2024
Aucun commentaire sur 4 idées de petits déjeuners protéinés

Vous avez sûrement déjà entendu dire que le petit déjeuner était le repas le plus important de la journée ? Je me trompe ?

Mais saviez vous qu’un petit déjeuner riche en protéines pouvait faire toute la différence ? C’est même la clé pour une énergie durable!

Cela vous aide à stabiliser votre glycémie, votre cortisol et vos hormones et concrètement ça donne ça :

🍋 Régulation de l’appétit sur la journée et de la satiété.
🍋‍🟩 Moins de grignotages
🍋 Stabilité de la glycémie (bonus si tu as un SOPK)
🍋‍🟩 Équilibre hormonale : meilleure régulation du cortisol (hormone du stress), régulation thyroïde (bonus si tu as une hyperthyroïdie ou une hypothyroïdie), optimisation œstrogènes et progestérone
🍋 Cortisol + glycémie + hormones plus stables = stabilité de l’humeur sur la journée et meilleure concentration

Pas négligeable n’est-ce pas ??

Pour rappel car la confusion est assez présente et régulière, un petit déjeuner protéiné ne signifie pas systématiquement qu’il est salé. Il peut être sucré, tant que les protéines et les lipides restent majoritaires.

Voici 4 idées de petits déjeuners protéinés👇

Pancakes à la banane

2 bananes bien mûres
2 Œufs (battre les blancs en neige)
100ml de lait de soja vanille
200g de farine
3 càs de sucre xylitol
1 sachet de levure

Omelette comté jambon

Jambon sans nitrite
2 Œufs
Comté
Paprika fumé
Ciboulette
Gomasio

Skyr aux myrtilles

Yaourt skyr
Quelques amandes ou noix du Brésil (4max)
Quelques myrtilles ou fraises (en petite quantité pour ne pas faire exploser l’indice glycémique du yaourt)

Porridge d’avoine aux fraises

Flocons d’avoine
Lait de soja vanille
Quelques amandes ou noix du Brésil (4max)
Quelques myrtilles ou fraises (en petite quantité pour ne pas faire exploser l’indice glycémique du yaourt)

Et pour gagner du temps le matin, vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain.

Cela ne s’arrête pas là

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Recettes sucrées

Mini tatins aux abricots

Auteur de l’article Par Clémence Chabbert
Date de l’article août 4, 2024
Aucun commentaire sur Mini tatins aux abricots

Plus c’est petit, plus c’est mignon, comme on dit ! Mignon et bon en l’occurrence ici!

Vraiment, ces mini tatins aux abricots vont vous régaler!

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients pour 5 mini tatins aux abricots :

1 pâte feuilletée
200g d’abricots
1 demi càc de miel/ tatin
2 pincées de romarin en poudre pour l’ensemble des tatins
2 pincées d’amandes effilées / tatin
2 emportes pièces (8 cm de diamètre et 9 cm)

Bien choisir ses ingrédients :

Miel : J’ai choisi le miel d’acacia, un miel clair et liquide. Bien parfumé, il accompagne naturellement les abricots sans prendre le dessus.

Recette :

Préchauffez votre four à 180°C.
Sur une plaque de papier cuisson, déposez l’emporte pièce de 8 cm de diamètre puis étalez à l’aide d’un pinceau l’équivalent d’une demi càc de miel.
Répétez l’action pour les 5 tatins.
Sur le miel, déposez une pincée de romarin en poudre pour l’ensemble des tatins.
Lavez les abricots, les coupez en 2, retirez le noyau puis coupez chaque demi-abricot en tranches (plus ou moins fines).
Disposez les tranches d’abricots harmonieusement sur le miel, en commençant par l’intérieur (plus ou moins 40g par tatin).
Puis ajoutez une pincée d’amandes effilées par tatin.
À l’aide d’un emporte-pièce de 9 cm de diamètre, découper 5 cercles de pâte feuilletée et les déposer sur le dessus.
Faites une pression tout autour pour ne pas que ça déborde.
Avec la pointe d’un couteau, faites une petite cheminée par tatin (au centre), pour que la vapeur d’eau puisse s’évacuer pendant la cuisson.
Enfournez 30 min à 180°.
Laissez refroidir 10 à 15 minutes avant de retourner délicatement les tatins.
Ajoutez à nouveau une pincée de romarin en poudre pour l’ensemble des tatins et une nouvelle pincée d’amande effilée par tatin.

J’ai hâte que vous goutiez ces tatins et j’attends avec impatience vos retours en commentaire.

Et si vous êtes amateurs, tout comme moi, des tartes tatins, vous êtes au bon endroit. J’ai prévu de vous partager d’autres recettes qu’il s’agisse d’une tatin salée ou sucrée. En attendant, sur le blog, vous pouvez déjà retrouver celle aux courgettes, pistaches et burrata et celle aux asperges vertes.

Cela ne s’arrête pas là

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Recettes salées

Tartines au fromage frais, nectarine et jambon cru

Auteur de l’article Par Clémence Chabbert
Date de l’article août 3, 2024
Un commentaire sur Tartines au fromage frais, nectarine et jambon cru

Je ne sais pas vous mais la nectarine jaune, je l’adore en version sucrée/salée. Peu importe le fromage frais, elle se marie à merveille. Et avec du basilic, c’est l’association parfaite, le trio gagnant!

Pour vos apéros d’été, c’est tartines au fromage frais, nectarine et jambon cru, vont surprendre vos invités. C’est LA recette sucrée/salée qu’il vous faut. Rafraichissante et bien gourmande.

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients pour 2 tartines au fromage frais, nectarine et jambon cru :

2 tranches de pain au levain
2 tranches de jambon cru
80g de nectarine jaune
80g de tomates cerises
80g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret ou Cottage cheese)
Herbes fraiches (Ciboulette et/ou Basilic)
Quelques Graines de courges
Huile d’olive
Quelques gouttes de jus de citron
Vinaigre de tomate
Gomasio/poivre

Bien choisir ses ingrédients :

Fromages frais : Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez opter pour du St Môret ou du Philadelphia. Pour une texture plus onctueuse, le Cottage cheese est parfait (intérêt supplémentaire, il est riche en protéines, 10g pour 100g)

Recette :

Préchauffez le four à 180°C.
Faites légèrement griller les tranches de pain au four avec un filet d’huile d’olive.
Lavez et découpez la nectarine en quartiers plus ou moins fins.
Sur les tranches de pain, tartinez le fromage frais.
Déposez sur chacune le jambon cru, les quartiers de nectarine et les tomates cerises coupées en 2.
Poivrez et ajoutez une pincée de gomasio sur chaque tartine puis quelques graines de courge, la ciboulette ciselée et le basilic.
Versez dessus la vinaigrette (huile d’olive, vinaigre de tomate, jus de citron)

J’espère que vous allez aimer ces tartines autant que moi. C’est vraiment une idée repas toute simple, rafraichissante et gourmande.

Qu’en pensez-vous ? Jai hâte que vous me partagiez vos retours en commentaires! 😊

Cela ne s’arrête pas là

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A très bientôt les citrons doux 😊🍋

Recettes sucrées

Banana Bread au chocolat

Auteur de l’article Par Clémence Chabbert
Date de l’article juillet 13, 2024
Un commentaire sur Banana Bread au chocolat

Vous êtes en plein SPM (syndrome prémenstruel), à l’approche de vos règles et vous avez cette folle envie de chocolat ? J’ai la recette qu’il vous faut! C’est le banana bread au chocolat, bien moelleux et réconfortant.

Et vraiment, l’association banane/ chocolat, tout le monde aime non ?!

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients Banana bread au chocolat :

3 œufs
2 bananes
150g de sucre xylitol (IG bas)
150g de farine
1 sachet de levure chimique
60g de chocolat noir en morceaux

Bien choisir ses ingrédients :

Banane écrasée : La banane écrasée, en plus de donner son goût au gâteau est une bonne alternative dans les recettes sucrées au beurre. De même que la compote. En équivalence, 75g de beurre = 75g de banane écrasée = 75g de compote.

Sucre Xylitol : sucre à indice glycémique très faible et même pouvoir sucrant qu’un sucre classique.

Recette :

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol fouettez les œufs et le sucre.
Ajoutez 75g de banane écrasée, mélangez.
Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées, mélangez à nouveau.
Couper le chocolat en petits morceaux/ copeaux pour l’ajouter à la préparation, mélangez puis versez dans le plat.
Déposez la banane coupée en deux, sur le dessus et dans le sens de la longueur.
Cuire 40 minutes environ.

Et la petite astuce qui fait toute la différence : mélangez juste ce qu’il faut pour que la préparation soit homogène mais pas trop pour que le gâteau reste bien moelleux.

J’ai hâte que vous goutiez cette recette. Dites moi ce que vous en pensez en commentaire, et surtout j’attends avec impatience vos retours.

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