Tarte tatin asperges vertes, fraises et chèvre frais

La star de ce printemps, la voici! C’est la tarte tatin asperges vertes, fraises et chèvre frais. Je ne sais pas vous mais moi je suis complètement conquise par l’association des fraises avec les asperges. Qu’en pensez-vous ? Des fraises biens sucrées et acidulées, couplées à la douceur de l’asperge caramélisée, on ne peut qu’adorer ce combo sucré/ salé bien gourmand.

Si toutefois vous n’êtes pas fan (ça peut arriver aussi hein 😜), les fraises sont optionnelles donc vous pouvez tout simplement faire sans et c’est aussi très bon bien sûr.

A vos tabliers, prêtes, savourez !

Ingrédients asperges vertes, fraises et chèvre frais  :

• 1 pâte feuilletée
• 1 botte d’asperges vertes fraiches
• Quelques fraises (optionnelles)
• Quelques amandes effilées
• Chèvre frais
• 1 demi oignon
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de miel
• 2 pincées d’Herbes de Provence
• Sel / poivre

Bien choisir ses ingrédients :

Miel : Je choisis le miel de Rhododendron pour sa saveur légèrement boisée.

Amandes effilées : C’est pour le côté croquant mais vous pouvais aussi opter pour des pignons de pin. J’alterne en général.

Fraises : Choisissez les fraises bien sucrées et acidulées

Chèvre frais : Si vous n’aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par de la fêta ou une burrata. C’est aussi très gourmand.

Recette :

• Rincez les asperges, coupez environ 2-3cm des pieds des asperges et retirez au couteau les petites “écailles”.
• Précuisez les asperges 5-10min à la vapeur.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Pour la pâte feuilletée, en son centre, réalisez deux rectangles de la longueur (un petit peu plus) des asperges. Avec le reste de la pâte, réalisez un pâton puis étalez la pâte à nouveau pour obtenir le troisième rectangle.
• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, les herbes de Provence, sel/ poivre.
• Sur une plaque de cuisson, recouverte d’un papier cuisson, utilisez cette préparation (à moitié) pour huiler la surface présumée des 3 tatins, puis déposez 6-8 asperges par tatin, collées et dans le sens de la longueur. (vidéo en suivant, je conseille de faire deux tatins sur une plaque et la troisième sur une autre).
• Tranchez le demi oignon très finement en rondelles puis en déposer 3-4 par tatin sur les asperges.
• Huilez à nouveau au pinceau avec le reste de la préparation huile/miel.
• Recouvrez avec la pâte feuilletée en veillant à bien rabattre les bords de la pâte
• Piquez la pâte feuilletée pour permettre à l’air de s’échapper pendant la cuisson et enfournez 20-25min.
• A la fin de la cuisson, laissez refroidir 10-15min avant de les retourner d’un coup sec (attention à ne pas vous brûler).
• Lavez puis coupez les fraises en 4 dans la longueur.
• Au moment de servir, déposez sur les tatins, le chèvre frais émietté, les fraises et les quelques amandes effilées.

J’espère que vous allez aimer tout autant que moi cette tarte tatin asperges vertes, fraises et chèvre frais. C’est un plat, encore une fois très rapide à préparer et cela peut être aussi très sympathique pour un apéro dînatoire ou un pique nique estival.

En tout cas, j’ai hâte d’avoir vos retours et avec grand plaisir, je pourrais les lires en commentaire. Pour le moment sur insta, vous avez l’air de l’avoir déjà adopté cette recette et j’en suis joie. 😁 

Cela ne s’arrête pas là

Ici, la passion pour une alimentation saine et gourmande ne s’arrête pas là ! Ce blog regorge de délicieuses recettes nutritives et faciles à réaliser qui vous permettront de savourer chaque saison avec bonheur.

Et si vous êtes amateurs, tout comme moi, des tartes tatins, vous êtes au bon endroit. J’ai prévu de vous partager d’autres recettes qu’il s’agisse d’une tatin salée ou sucrée.

Alors, laissez-vous tenter par de nouvelles découvertes culinaires et parcourez le blog pour trouver l’inspiration qui égayera vos assiettes.

Des plats réconfortants, à la fois simples et rapides à cuisiner. Tout ce qu’on aime finalement, n’est-ce pas ?

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A très bientôt les citrons doux 😊🍋